O Sobreiro é uma arvore espontânea e cultivada. Atinge uma altura de 10 a 20 metros. A sua copa é ampla e pouco densa. O tronco ramifica-se em grossas pernadas, revestidas por uma casca acinzentada, espessa e fendida chamada cortiça. A extração da cortiça não é (em termos gerais) prejudicial à árvore, uma vez que esta volta a produzir nova camada de "casca" com idêntica espessura a cada 9 - 10 anos, período após o qual é submetida a novo descortiçamento. A cortiça é um produto muito apreciado em todo o mundo, porque é um bom isolador térmico e acústico. Tem muitas aplicações: cortiços para abelhas, solas, palmilhas, bóias, papel de cortiça, serradura, granulado, aglomerados, o linóleo, mas principalmente no fabrico de rolhas para vinhos
Como a rolha e de origem vegetal esta sujeita a infestaçâo por fungos e bactérias c ontaminando o vinho. (BOUCHON significa rolha, daí BOUCHONNÉ= arrolhado) Existem pessoas que são como o sobreiro demoram trinta anos para dar o primeiro fruto, e seu produto é uma rolha contaminada. O vinho arrolhado com tal produto para nada mais serve, tem que ser deitado fora..
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